Jäähdytettyä kesäkurpitsakeittoa ja shisonlehti wrappeja

Tilasimme Tammisaaresta Långötorpin puutarhasta vihannesboksin, jonka noudimme Torkkelinmäestä Helsingistä tietämättä sen enempää mitä vihanneksia laatikko pitää sisällään. Kotiin päästyä tutustuimme pakkauksen sisältöön ja innokkaina mietimme mitä kaikkea niistä voimme valmistaa.

Kaikki boksin vihannekset eivät päässeet kuvaan mukaan.

Päädyimme valmistamaan kylmänä nautittavaa mintulla maustettua kesäkurpitsakeittoa, jonka saimme koristella vihannesboxissa mukana olleilla kukilla. Lisäksi teimme shisonlehtiwrappeja, jotka täytimme sushiriisillä, porkkanan ja kurkun viipaleilla sekä lohella.

Jäähdytetty kesäkurpitsakeitto:

Mallia reseptiin otimme täältä:

n. 1kg kesäkurpitsaa
3 valkosipulin kynttä
2 sipulia, vihreät osat mukaan
Suolaa
Mustapippuria
n. puoli litraa vettä
2,5 dl maustamatonta jogurttia
3 rkl oliiviöjlyä
tuoretta minttua

Kuullota kattilassa miedolla lämmöllä hienonnetut sipulit ja valkosipuli. Älä päästä ruskistumaan. Lisää joukkoon kesäkurpitsan viipaleet, suolaa ja pippuria ja anna niiden muhia muutamia minuutteja välillä sekoitellen. Lisää joukkoon vettä sen verran että vesi juuri ja juuri peittää kurpitsat. Keitä hiljalleen n. 10-15 minuutta. Nosta kattila levyltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää joukkoon tuoretta minttua ja jogurtti ja sekoita hyvin. Lisää suolaa maun mukaan. Jäähdytä keitto ja laita jääkaappiin. Tarjoile kylmänä. Keiton voi koristella esim. kukilla jos saatavilla (samettikukka, ruiskukka, kehäkukka) ja joukkoon voi myös laittaa vaikka krutonkeja.

Shisonlehtiwrappeja

Shisonlehtiä, yksi lehti per wrappi
Raakoja porkkanan viipaleita
Kurkun viipaleita
Paistettua lohta

Sushiriisiä keitettynä ja suolattuna
Coctailtikkuja

Laita shisonlehti alustalle ja asettele päälle täytteet. Kääri lehti täytteiden ympärille ja sulje cocktailtikulla. Nautiskele soija-seesaminsiemen dippikastikkeen kanssa.